Реферат на тему упаковочные материалы

Posted on by Агап

Рассмотрим основные этапы. Таким образом, санитарно-эпидемиологическая экспертиза устанавливает соответствие или не соответствие тестируемой продукции государственным гигиеническим нормативам ГОСТы и ОСТы и Технические условия таковыми не являются. Обладают различной степенью экологичности. Валевич, Г. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России, биологические, химические и физические факторы, угрожающие ее безопасности.

Для уменьшения водопроницаемости и придания свойств термосвариваемости целлофан покрывают различными лаками. Пленки из полиолефинов - полиэтилена низкой плотности, полиэтилена высокой плотности, полипропилена - широко применяются для упаковки пищевых продуктов. Пленка легко термосваривается. Недостатками полиэтиленовой пленки являются невысокая механическая прочность, склонность к старению, низкая теплостойкость, значительная воздухопроницаемость и непригодность для упаковки жирных продуктов, так как не защищает их от окисления.

Пленка из полиэтилена низкой плотности применяется для упаковки широкого ассортимента продуктов хлебопекарной, кондитерской, молочной, винодельческой, рыбной промышленности, овощей и фруктов, пищевых концентратов, замороженных продуктов.

Пленка из полипропилена по механической прочности, газо- и паронепроницаемости превосходит полиэтиленовую пленку.

Пленка из непластифицированного поливинилхлорида - широко распространенного полимерного материала, обладает хорошей механической прочностью, жесткостью, жиростойкостью и высокой химической стойкостью, характеризуется небольшой паро- и газопроницаемостью. Она легко формуется, склеивается и реферат на тему упаковочные материалы.

[TRANSLIT]

Используется в качестве вкладышей в деревянные ящики и бочки для упаковки животных жиров. Физиологически безвредна. Получается пленка из пластифицированного поливинилхлорида.

Реферат на тему упаковочные материалы 6427246

Однако пластификаторы ухудшают некоторые свойства материала - снижаются теплостойкость, механическая прочность и химическая стойкость. Кроме того, они при контакте с жиросодержащими продуктами могут вымываться из пленки и переходить в продукт. Поэтому этот материал используют для упаковки обезжиренного творога, сыра, сахара и муки. Сарановая пленка очень эластична, прозрачна, имеет блестящую поверхность, прочна на разрыв и изгиб.

Она нетоксична, лишена запаха, относится к водо- и ароматонепроницаемым материалам. Эти свойства позволяют применять саран для упаковки продуктов под вакуумом или в атмосфере инертного газа - азота или диоксида углерода углекислого газачто обусловливает ее широкое использование в пищевой промышленности. Плиофильм представляет собой гидрохлорид натурального каучука, содержащий различное количество пластификаторов. Он прозрачен, эластичен, жиронепроницаем, нетоксичен.

Как оформить реферат

Применяется для упаковки замороженных и гигроскопичных продуктов, фруктов, мясных и кулинарных продуктов. Эскаплен - отечественная пленка, полученная из гидрохлорида синтетического каучука. По своим механическим и физико-химическим свойствам эскаплен не уступает плиофильму. В последнее время особое значение для упаковки продукта приобрели многослойные комбинированные материалы, в которых сочетаются различные полимерные пленки между собой или с бумагой, картоном, фольгой.

К числу комбинированных материалов, получаемых сочетанием двух различных полимерных пленок, относят целлофан-полиэтилен, целлофан-саран, лавсан-полиэтилен, которые сочетают свойства каждого отдельно взятого компонента. Например, пленка целлофан-полиэтилен сочетает высокую механическую прочность, газонепроницаемость, восприимчивость к печатным краскам целлофана с водостойкостью, влагонепроницаемостью, морозостойкостью, эластичностью и реферат на тему упаковочные материалы полиэтилена.

Полиэтиленовый воск, добавленный к парафину, дает возможность получить прочное покрытие бумаги и картона. Полиэтиленовый воск используется для покрытия бумажной и картонной тары для молока, сливочного масла, маргарина, мороженного и др. Комбинация алюминиевой фольги с бумагой носит название кошированной фольги, она обладает большой механической прочностью и низкой проницаемостью.

Используется для упаковки чая и других ароматических продуктов. Фольгу дублируют полиэтиленом или с одной стороны покрывают лаком. Такая фольга, приобретая механическую прочность, пригодна для термосварки и применяется для упаковки кондитерских изделий.

Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека

Трехслойные упаковочные материалы бумага-фольга-полиэтилен и целлофан-фольга-полиэтилен используют для упаковки пищевых концентратов, растворимого кофе, сухих дрожжей и других гигроскопических продуктов, а также продуктов длительного хранения. Для упаковки плавленых сыров, животных жиров и других продуктов с высоким содержанием жиров все чаще применяют алюминиевую фольгу с лаковым покрытием на основе поливинилхлорида. Создан новый отечественный упаковочный материал - лами-стер - алюминиевая фольга, склеенная с полипропиленом.

Она используется для кулинарной продукции. Из ламистера также изготавливаются банки для пресервов и консервов. Новинкой являются картонные упаковки фирмы PKL Германияпозволяющие производить асептическую расфасовку жидких пищевых продуктов - соков, напитков, молока и др. Эта упаковка обеспечивает сохранность витаминов, других питательных веществ, защищает продукт от воздействия света. Эффективной современной упаковкой являются пакеты Тетра Брик Асептик.

Они применяются для упаковки напитков, жидких и пастообразных продуктов более чем в странах мира. В последнее время на смену одноразовой упаковке приходит многооборотная.

Такая упаковка успешно прошла испытания. Однако она намного дороже ПЭТФ и появится на рынке только в ближайшее время.

В настоящее время разрабатываются специальные системы возврата бутылок из ПЭТФ. В Европе принята единая система фасования жидких пищевых продуктов в стандартные многооборотные бутылки вместимостью 0,75 л. Пища, необходимая для нормального функционирования человеческого организма, состоит из основных пищевых реферат на тему упаковочные материалы - органических и неорганических соединений, которые требуются для нормального роста, поддержания и восстановления тканей, а также для размножения.

Тема: Упаковка товаров

Пищевые вещества представлены макронутриентами белками, жирами, углеводами и макроэлементами и микронутриентами витаминами и микроэлементами. Однако продукты питания, изготавливаемые человеком, кроме уже названных составляющих могут включать чужеродные история города реферат - загрязнители продовольственного сырья и продуктов питания - уже рассмотренные нами ксенобиотики, а также специально вносимые человеком в пищу вещества - так называемые добавки.

В зависимости от своей природы, свойств и целей использования добавки подразделяются на пищевые, технологические и биологически активные, рассмотрению вопросов безопасного использования которых будет посвящена эта глава. С развитием техники реферат на тему упаковочные материалы технологии получения упаковочных материалов расширяются функции упаковки. Из инертного, индифферентного барьера между пищевым продуктом и окружающей средой упаковка в настоящее время все больше превращается в фактор производства, поскольку с ее помощью можно:.

В этом случае для изготовления упаковки применяются биологически активные материалы с иммобилизованными ферментами добавка плотно удерживается в матрице полимерного материала. Применение такой упаковки для розничной продажи нецелесообразно из-за довольно высокой цены, однако на западе широко используется метод складского хранения овощей и фруктов в больших мешках с окошечком из селективно-проницаемого материала. Фрукты, сохраненные таким образом, гораздо дольше остаются свежими, упаковка окупается за счет устранения причин порчи и усыхания товара.

В этом случае большая часть тепла генерируется в покрытии, и продукт поджаривается как на сковородке, что недостижимо при микроволновом нагреве. Это направление представляет несомненный интерес, поскольку введение добавки не в пищу, а в матрицу полимерной оболочки позволяет пролонгировать действие добавки, регулируя скорость ее массопереноса в пищевой продукт. При этом обеспечивается необходимый градиент концентрации добавки на поверхности защитной оболочки, непосредственно контактирующей с пищевым продуктом.

Конечно, при нормальном питании такое воздействие будет незаметным, однако для определенной группы людей, в рационе которых консервы и полуфабрикаты составляют значительную часть, такие пищевые добавки могут быть реферат на тему упаковочные материалы вредными. Организм некоторых людей не усваивает молоко, что генетически обусловлено дефицитом выработки у них фермента, расщепляющего молочный сахар лактозу.

Высокое содержание холестерола вещества нейротоксического действия реферат называемого холестерином в плазме крови человека обычно связывают с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из путей снижения уровня холестерола в плазме может быть назначение больным специальных препаратов. Вместе с тем, при необходимости, можно эффективно снижать содержание холестерола в молоке и молочных продуктах с помощью холестеролредуктазы, иммобилизованной в упаковочном полимерном материале, который находится в непосредственном контакте с жидкими продуктами.

Для защиты пищевой продукции от неблагоприятного воздействия патогенной микрофлоры и токсичных продуктов ее жизнедеятельности в последние годы применяют бактерицидные упаковочные материалы. Примером реализации такого способа является использование антимикробных защитных систем на основе гигиенически безопасных латексов водных дисперсий синтетических полимеров. Путем создания латексной композиции оригинального состава на основе экологически безопасных водных систем, содержащих антимикробные добавки, и последующего формирования из них покрытий непосредственно на продуктах питания разработан способ защиты мясных изделий и сыров.

Предложенный способ отличает сравнительная простота технического решения: нанесение на поверхность продукта многослойных полифункциональных покрытий, исключающих применение высоких температур, которое иногда негативно влияет на свойства продукта.

При этом обеспечивается плотное и повсеместное облегание поверхности продукта, гарантирующее отсутствие микрополостей — областей потенциального развития нежелательной микрофлоры. В качестве антимикробных добавок используются отечественные оригинальные препараты — соли дегидрацетовой кислоты с широким спектром действия на различную микрофлору дрожжи, грибы, актиномицетыа также комплексы этих добавок в сочетании со специальными регуляторами жизнедеятельности микробных клеток они защищают главным образом поверхность упакованного продукта, как известно, максимально подверженную инфицированию.

В неблагоприятной экологической обстановке пища может стать источником и носителем потенциально опасных для человека химических и биологически активных соединений, являющихся продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.

Соединения, опасные для здоровья, содержатся как в сырье, так и в пищевых продуктах на различных технологических стадиях переработки, фасовки, хранения и реализации. В то же время, безопасность и качество пищи — одно из основных условий, определяющих здоровье нации. В России в последние годы из-за резкого спада производства продуктов питания и оттока сельскохозяйственного сырья в сферу предприятий малой мощности возрастает опасность микробного заражения и, как следствие, снижения качества пищевой продукции.

Для снижения содержания влаги внутри упаковки в полимерный материал вводят специальные поглотители, в основном минеральные например, цеолиты, пермутиты и т. При этом процесс поглощения влаги может сопровождаться подавлением роста реферат на тему упаковочные материалы. В последние годы в состав полимерных упаковочных материалов начали вводить ферментные добавки. Особый интерес и социальную значимость имеют разработка и использование биологически активных упаковочных материалов с ферментами, иммобилизованными в полимерном материале.

Такие материалы способны регулировать состав, биологическую и органолептическую вкус, консистенция, цвет и запах ценность продуктов питания, ускорять технологические процессы получения готовой продукции.

В России это направление еще недостаточно широко развито и находится в стадии становления. Так, для материалов с иммобилизованными ферментами характерно расширение диапазонов рабочих температур и рН, что весьма положительно сказывается на скорости технологических процессов гидролиза биологических субстратов белков, жиров, углеводов.

Известно, что свободные ферменты и их смеси относятся к дорогостоящим препаратам, часто закупаемым по импорту. Производственные испытания новых материалов с иммобилизованными ферментами на перерабатывающих предприятиях АПК показали возможность их многократного использования.

Так, биологически активный полимерный материал БАПМ с иммобилизованным пепсином фермент, расщепляющий протеинывыдержал свыше 90 производственных циклов при проведении холодной ферментации молока перед приготовлением сырного сгустка. Таким образом, применение БАПМ позволяет в 2—3 раза сократить расход ферментов и ферментных смесей. Пленкообразующей основой в этом случае являются природные полимеры — полисахариды. Наибольшее распространение получили здесь производные крахмала и целлюлозы.

Свойства этих полимеров поистине уникальны: обладая прекрасной пленкообразующей способностью съедобные пленкиони широко используются как компоненты пищевых продуктов, например, в качестве структурообразующих агентов загустителей в реферат на тему упаковочные материалы молочной, кондитерской и плодоовощной продукции. Пленки на основе производных целлюлозы например, карбоксиметилцеллюлоза и ее натриевая соль и модифицированных крахмалов например, карбоксиметилкрахмал, КМК защищают пищевой продукт от потерь массы за счет снижения скорости испарения вторичная структура днк доклад реферат на тему упаковочные материалы создают определенный барьер проникновению кислорода и других веществ извне, замедляя тем самым процессы, обуславливающие порчу пищевого продукта окисление жира, денатурализация белка и т.

Реферат на тему упаковочные материалы 4971

Съедобные пленки на основе природных полимеров обладают высокой сорбционной способностью, что предопределяет их положительное физиологическое воздействие. Так, при попадании в организм эти вещества адсорбируют и выводят ионы металлов, радионуклиды реферат на тему упаковочные материалы радиоактивного распада и другие вредные соединения, выступая таким образом в роли детоксиканта.

Благодаря введению специальных добавок — ароматизаторов, красителей — в полимерную оболочку можно регулировать вкусо-ароматические свойства собственно пищевого продукта в съедобной пленке. Кроме того, способность съедобной пленки удерживать различные соединения позволяет обогащать продукты питания минеральными веществами, витаминами, комплексами микроэлементов и т. Примерами областей использования съедобных пленок на основе природных полимеров являются покрытия на быстрозамороженной мясной продукции.

Формирование же на блоках замороженного мяса покрытий на основе карбоксиметилеллюлозы существенно снижает действие перечисленных факторов.

Кроме того, эти покрытия исключают загрязнение окружающей среды отходами использованной упаковки, поскольку дальнейшая переработка мяса осуществляется вместе с покрытием.

Аналогичные съедобные покрытия разработаны и используются для защиты мясных и мясорастительных полуфабрикатов, выпускаемых заводами быстрозамороженных блюд. Использование бумажной гофрированной прокладки, которая накладывается на коррекс, является классическим способом фиксации шоколадных конфет в коробке. Однако в результате влияния ряда факторов некачественная реферат на тему упаковочные материалы коробок, воздействие окружающей среды на материал коробки, недостаточная толщина картона не исключена возможность того, что конфеты все же могут переворачиваться в процессе транспортировки.

Здесь и начинает сказываться различие в типе бумажных гофрированных прокладок. Прокладки точечной склейки, получаемые путем тиснения бумаги между нагретыми валами, вызывают в структуре бумаги сильные напряжения, вплоть до ее разрыва, так как бумага деформируется как вдоль, так и поперек бумажных волокон.

Со временем воздействие комплекса факторов приводит к тому, что такая гофропрокладка теряет свои амортизационные свойства и перестает надежно фиксировать конфеты. Собственно гофрированная прокладка, внутренний слой которой гофрируется вдоль волокон бумаги без ее разрыва и амортизирует намного лучше, ведет себя значительно стабильнее, чему способствует большее число точек склейки.

Бирдекель бирмат - подставка под бокал с пивом. Основное назначение — впитывать пролитое пиво. Имеет множество названий, самые распространенные среди которых - многослойная прокладка, амортизационная прокладка, демпферная прокладка, вкладыш, салфетка, пелеринка и др.

Английское название - cushion pad. Выполняет одновременно несколько функций: эстетическую, информационно-маркетинговую за счет логотипа предприятия и защитную. Прокладка предохраняет кондитерские изделия от повреждения и переворачивания, "выбирая" расстояние между коррексом и крышкой коробки.

Реферат на тему упаковочные материалы 9717

На современном этапе проблема упаковки стала очень серьезной, особенно в нашей стране, так как рынок упаковки развивается очень быстрыми темпами и предприятиям необходимо находить все возможные пути, чтобы угнаться за конкурентами и новыми технологиями.

Но, к сожалению, нередка ситуация, когда решение о выборе того или иного варианта упаковки для товара принимается на основании того, нравится или не нравится упаковка руководству предприятия-производителя.

Но нельзя упаковку рассматривать отдельно от концепции товара, потому реферат на тему упаковочные материалы покупатель смотрит на внешний вид упаковки, на цену и анализирует, делает предположение о качестве содержимого, в итоге делая единственный выбор между аналогичными продуктами.

Сегодня главной задачей маркетинговых исследований в области упаковки является выявление как должен быть упакован продукт, какой материал полимер, картон, ПЭТ и др.

До сих пор упаковка рассматривалась в самом ее прямом значении - как оформленная тара, которая предохраняет изделие и способствует его распространению. Реферат на тему упаковочные материалы сегодняшняя цель упаковки - привлечь и одновременно внушить доверие. Ознакомить и помочь быстро принять решение - вот задача, которую выполняют упаковка и этикетка, одновременно скрывая и демонстрируя товар.

В связи с тем, что стремительное развитие упаковки повышает уровень самообслуживания, предприятиям-изготовителям не только упаковочных материалов, но и других продуктов следует серьезно подходить к вопросу современных разработок и научных достижений особенно в сфере экологичноститак как потребности современного потребителя постоянно растут.

А если хочешь быстро продать, то демонстрируй качество во. Только таким образом можно завоевать доверие покупателей в 21 веке. Что касается одной из составляющих товара — упаковки, то это одно из действенных орудий маркетинга, продвижению которой способствуют следующие факторы:.

Упаковка - несомненный символ сегодняшнего рынка. С точки зрения силы воздействия на покупателя она вне конкуренции среди прочих средств продвижения товара. Она позволяет продавать товар значительно дороже, ничего в нем не меняя. На сегодняшний день ситуация на рынке такова, что основным фактором успеха компании становится не столько наращивание объемов производства, сколько эффективность технологий продвижения товара.

Когда рынок рецензии на отчет практике, одной из составляющих успеха становится грамотный выбор упаковки. Красивая яркая упаковка подсознательно связывается с получением положительных эмоций, ожиданием лучшего качества продукта.

Упаковочные материалы и их влияние на безопасность пищевой продукции

Здесь срабатывает простая психология, заключение, что если производитель потратился на упаковку, то у него есть средства и возможности выпуска более качественной продукции. При покупке товара упаковка, несомненно, играет роль реферат на тему упаковочные материалы, поэтому она должна привлекать к себе внимание и заинтересовывать любого покупателя. Но самое главное, что нельзя забывать, упаковка не должна обмануть его ожидания. Она обязана создавать положительный не только положительный имидж товара, но и его производителя или продавца.

После покупки товара упаковка должна служить подтверждение правильно сделанного покупателем выбора. Он должен быть удовлетворен уровнем и качеством приобретенного им товара. Упаковка должна всегда быть высшего качества, а товар соответствовать этому качеству упаковочного материала. Чаще всего самой доступной информацией при покупке товара в магазине бывает та, которую содержит именно упаковка.

Поэтому, чтобы избежать неоправданных затрат на рекламу товара необходимо, чтобы упаковка и рекламная компания преподносили покупателю одинаковую информацию.

Информация на упаковке всегда должна описывать товар, советовать и объяснять способ его применения или использования, а также быть доступной и интересной. Акулич, И. Аристархова, М. Баканов, М. Балашов, В. Батра, Р. Рекламный менеджмент: Учеб. Батра, Дж. Майерс, Д. Бокарев, Т. Валевич, Р. Экономика торгового предприятия: Учеб.

Наиболее быстрыми темпами генетические модифицированные растения распространяются в развивающихся странах. Безопасность продовольственного сырья Безопасность продовольственного сырья как фактор, определяющий состояние здоровья людей. Такие примеси могут даже в небольшом количестве придавать продукту и питьевой воде характерный неприятный запах, что является недопустимым для упаковочного материала. Так, для материалов с иммобилизованными ферментами характерно расширение диапазонов рабочих температур и рН, что весьма положительно сказывается на скорости технологических процессов гидролиза биологических субстратов белков, жиров, углеводов.

Валевич, Г. Гермогенова, Л. Как сделать рекламу магазина. Магазин, реклама, товар. Евстафьев, В. Введение в медиапланирование: Учеб. Заяц Ф. Зеньков, В. Зеньков Т. Тихоненко Т. Зикрацкий, Д. Особенности правового регулирования рекламной деятельности Д. Как создать службу маркетинга на предприятии: Практ.

Дипломная работа история болезниПонятие и виды таможенных пошлин реферат
Проблема монополизации российского рынка рефератДоклад о творчестве некрасова
Мартин лютер доклад краткоДипломная работа электромонтера 3 разряда

Дараховский, И. Как составить план по маркетингу торговой компании: Пер.

  • Стандарты, применимые к пищевой промышленности.
  • Для его производства используется цветные или окрашенные с поверхности бумаги и картоны, а также специальные фигурные профили гофры, к примеру, S-профиль.
  • Поэтому в комплексе гигиенических испытаний важное место занимают санитарно-химические исследования.
  • Алюминий: физиологическая функция и причины накопления в организме, проявления интоксикации.

Федерации; Под. Качалов, К. Качалов, М. Князев С. С Конопелько, Е. Корлюгов, Ю. Корлюгов, А. Основы маркетинга: Пер. Организация торговли: хозяйственные ситуации, деловые игры: Учеб. Такие материалы способны регулировать состав, биологическую и органолептическую вкус, консистенция, цвет и запах ценность продуктов питания, ускорять технологические процессы получения готовой продукции.

В России это направление еще недостаточно широко развито и находится реферат на тему упаковочные материалы стадии становления.

Скачать реферат. Содержание Бактерицидные упаковочные материалы Гофрокартонная упаковка Экологичность упаковки. Последние добавления Экологические аспекты условий и охраны труда, как фактор эффективности производства Экспертиза условий труда на рабочем месте слесаря ремонтника бытового обслуживания населения Электробезопасность на предприятии "Минскпроектмебель" Электробезопасность Экспертиза электротехнической части проекта двухсторонней железнодорожной эстакады для слива и налива диэтилового эфира Чрезвычайные ситуации техногенного характера Чрезвычайные ситуации природного характера.

Оползни, сели и обвалы. Биоразлагаемые полимерные упаковочные материалы. Упаковочные материалы для молочной продукции.

Существует следующая классификация БАД: — нутрицевтики - это белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, аминокислоты, пищевые волокна, добавляемые в пищу с целью корректировки её химического состава; — парафармацевтики - это вещества, добавляемые в пищу для профилактики заболеваний и поддержания функций различных органов и систем органов; — эубиотики - это вещества, содержащие микроорганизмы или их метаболиты и нормализующие состав и активность микрофлоры пищеварительного тракта. В техническом задании на разработку упаковки необходимо определить количество и значимость размер основных информационных элементов, отметить возможность включения графических элементов и указать их желаемое процентное соотношение на упаковке см. Эти упаковки должны обеспечить длительное хранение продуктов и, учитывая упомянутые демографические и социальные изменения, содержать либо индивидуальную порцию продукта, либо индивидуальные порции в составе комплекта, например обед из нескольких блюд либо обед, в котором каждый из членов семьи или совместно проживающих людей может съесть что-то иное.

Содержание 1.

1 comments